El mijo es un cereal excepcional para cuidar de tu sistema digestivo.
De fácil digestión, no contiene gluten, por lo que es ideal para celiacos e intolerantes al gluten.
Tu salud intestinal se beneficiará de su alto contenido en fibra y de sus propiedades antiinflamatorias.
Hoy te propongo introducirlo en una sopa, el resultado será una sopita espesita, sabrosa y nutritiva.
Ingredientes:
2 cebollas,
2 tiras de apio,
2 zanahorias,
1 nabo,
2 litros de agua,
1/4 de vaso de mijo bien lavado,
1 tira de alga wakame picadita,
2 hojas de laurel,
2 trozos de tomate seco (opcional),
1 cucharada de shiro miso,
cilantro o perejil fresco.
Elaboración:
Pica las verduras en daditos pequeños.
En una olla de fondo grueso, comienza salteando la cebolla con un poco de aceite y sal durante 5 minutos.
Incorpora la zanahoria, el apio y el nabo y saltea con otra pizca de sal otros 3 minutos más o hasta que la cebolla esté bien pochadita.
Añade el tomate seco, el mijo, el alga, el laurel, el agua y una pizca de sal.
Lleva a ebullición y cocina a fuego lento, tapado durante 20 minutos.
Cuando el mijo esté tierno, diluye el miso en un poco del caldo e incorpóralo a la sopa.
Añade un buen puñado de cilantro o perejil picadito y mezcla bien.
Apaga y deja que repose unos minutos antes de servir.
Cocínala con amor… y ¡Qué la disfrutes!
