Alubias blancas primaverales

¿Estofado de alubias en primavera?

Si, con mucha verdura y de estación.

El apio, puerro y las shiitakes, favorecen la depuración y la descarga y son ideales para la primavera.

Incluye en tus estofados más cantidad de verdura de la habitual, para dar preferencia a los alimentos más ligeros y refrescantes.

Finalmente incorpora una gran cantidad de cilantro fresco picadito y verás cómo disfrutas del resultado.

Deseo que te guste…

Ingredientes:

500 gr de alubia blanca previamente cocinada con alga kombu

3 tiras de apio

3 puerros

2 puñados de shitakes frescas

1 ramito de cilantro

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Pica las verduras en daditos finos.

Comienza salteando el apio en una olla con aceite y una pizca de sal.

Cuando comience a estar doradito, añade los puerros y las shitakes y otra pizca de sal.

Saltea durante 2 o 3 minutos sin parar de remover para que no se pegue.

Incorpora las alubias y el agua de cocción justa para cubrirlas.

Rectifica de sal si hace falta, lleva a hervor, coloca la tapa y cocina durante 10 minutos a fuego medio.

Apaga y espolvorea con el cilantro bien picadito.

Deja que repose 5 minutos antes de servir.

Yo he acompañado el estofado con un buen plato de brócoli escaldada con aliño de mostaza.

Cocínalas con amor… y ¡Qué las disfrutes!

Suscríbete al Boletín

¿Quieres llevar una vida saludable?
Suscríbete ahora y recibirás todas nuestras recetas y
artículos sobre alimentación y salud.