Arroz a la cúrcuma salteado con brócoli

¿Sabías que el tronco del brócoli es una parte de este alimento muy rica en nutrientes? nos aporta hidratos, proteínas, vitaminas del grupo B y vitamina K y A, así como calcio y magnesio.

Habitualmente uso las flores en escaldados, o salteados y guardo el tronco para purés o salteados con cereales.

La semana pasada tenía varios troncos guardados y me preparé un arroz salteado ¡sabrosísimo!

¡Espero que te guste!

Ingredientes:

4 tazas de arroz integral cocido.

4 tiras de apio

3 a 4 troncos de brócoli (según el tamaño)

2 ajos

1/2 pimiento rojo

1 c.p. de cúrcuma

Pimienta negra

Sal

Shoyu

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Corta el apio y el pimiento rojo en tiras finas del mismo tamaño..

Quita la parte externa de los troncos de brócoli y córtalos en daditos. Si los troncos son tiernos, no hace falta quitar la parte externa. Lo notarás fácilmente al cortarlos.

Aplasta los ajos y picalos finitos.

En un wok o sartén amplía, comienza a saltear el apio y el pimiento en un poco de aceite de oliva, con una pizca de sal.

Cuando estén doraditos, incorpora el ajo y el brócoli. Sigue salteando hasta que el brócoli esté tierno, unos 3 a 5 minutos.

Añade la cúrcuma y unos golpes de pimienta negra y mezcla bien.

Rocía con unas gotitas de shoyu e incorpora el arroz.

Mezcla bien y deja que se cocine todo junto durante un par de minutos para mezclar bien los sabores y que el arroz tome un agradable color dorado.

Apaga y sirve acompañado de un buen plato de verduras.

¡Cocínalo con amor!… ¡y qué lo disfrutes!

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