Ingredientes:
1 tacita de lentejas coral bien lavadas
2 cebollas picaditas finas
3 tiras de apio o 6 tallos de apionabo bien picaditos
1 raíz de apionabo
1 tronco de coliflor o boniato para aportar algo de dulzor (opcional)
1 c.s. de shiro miso (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Cilantro
Limón
Elaboración:
Pocha la cebolla y las tiras de apio en una olla de fondo grueso con aceite de oliva y con una pizca de sal hasta que esté bien doradita.
Añade el apionabo cortado a daditos y saltea con otra pizca de sal un par de minutos más.
Si vas a utilizar la coliflor o el boniato, ahora es el momento de añadirlo al salteado.
Incorpora la lenteja coral y añade agua para cubrir y llevar a hervor.
Baja la llama, tapa y deja cocinando hasta que el apionabo esté tierno y la lenteja esté deshecha.
Mira de vez en cuando por si necesitarás añadir un poco más de agua a la crema.
Disuelve el shiro miso en un poco del caldo y añádelo a la crema.
Tritura todo reservando primero un poco del caldo para obtener la consistencia deseada.
Corta el limón en rodajas finas.
Sírve lo crema en bols individuales con un par de rodajitas de limón y espolvorea con un poco de cilantro picadito.
Cocínala con amor…. y ¡que te aproveche!
