Si ya no utilizas lácteos, tienes que probar estas croquetas.
Quedan deliciosas, crujientes por fuera, blanditas por dentro, y muy, muy sabrosas.
Te animo a incluir las aromáticas que más te gusten y a modificar los ingredientes para crear nuevos sabores.
¡Seguro que te quedan buenísimas!
Deseo que las disfrutes…
Ingredientes:
1 taza grande de calabaza asada
1 cebolleta pequeña
2 dientes de ajo
1 puñado de nueces peladas
4 mitades de tomate seco hidratado
Pimienta negra
1 ramillete de cilantro
Ingredientes rebozado:
4 cucharadas de harina de garbanzo
1 cucharadita de vinagre de manzana
Sal
Agua para hacer una masa tipo tempura.
Polenta para el segundo rebozado.
Elaboración:
Pon a calentar el horno a 180 grados.
Corta 1/2 calabaza pequeña en trozos grandes y coloca en un recipiente para hornear. Añade una pizca de sal y un poquito de aceite. Cubre el recipiente con papel de hornear para que las calabazas no se sequen demasiado y hornea hasta que al pinchar se noten tiernas.
Saca y deja que se enfríen.
Mientras se enfría la calabaza, pica la cebolla y el ajo muy finitos y pocha en una sartén con una poquito de sal y aceite de oliva.
Cuando veas que han cambiado el color y esta todo doradito, añade las nueces picadas previamente con un cuchillo y el tomate seco que también habrás picado finito.
Mezcla bien y deja al fuego un par de minutos más.
Aplasta la calabaza con un tenedor para deshacerla e incorpórala a la sartén.
Rectifica de sal y pimienta. Apaga y añade el cilantro picadito fino. Mezcla bien y deja que se enfríe.
Para el rebozado, la harina de garbanzo, el vinagre, una pizca de sal y un poco de agua fría en un bol. Ve añadiendo agua poco a poco hasta obtener una tempura ligera que se asemeje al huevo batido.
Coloca la polenta en otro bol amplio.
Cuando la masa esté fría, ve formando las croquetas y pasándolas primero por la tempura y luego por la polenta.
Para freírlas, recuerda que es importante que el aceite esté caliente y que no las remuevas.
Dales la vuelta cuando veas que los bordes comienzan a estar hechos y deja unos segundos más por el otro lado.
Saca con la ayuda de una espumadera y deja sobre pape absorbente.
Cocínalas con amor… y ¡Qué las disfrutes!
