Ensalada de alubias rojas para finalizar el verano…
Un plato completísimo, para disfrutar en los últimos días de calor. Resulta deliciosa y te quedarás con la sensación de estar ¡realmente nutrida!
Ingredientes:
2 tazas de alubias rojas cocidas
4 c.s. de maíz
2 tallos de apio rallado
4 rabanitos en rodajas
1/2 aguacate en daditos
2 puñados de rúcula
Ingredientes del aliño:
1 c.s. de aceite de oliva virgen extra
1/2 a 1 c.s. de mostaza
1 c.s. de concentrado de manzana
1/2 a 1 c.s. de miso de arroz
1 c.s. de vinagre de arroz
Elaboración:
Dispón las alubias en un bol grande junto con la rúcula.
Añade el maíz, los tallos de apio rallados.
Incorpora los rabanitos cortados en rodajas y el aguacate en daditos.
Coloca los ingredientes del aliño en un tarro de cristal.
Agita el tarro para mezclarlos bien.
Añade el aliño a la ensalada y mezcla todos los ingredientes con cuidado.
Prepárala con amor… y ¡qué te aproveche!
