Ingredientes:
1 tacita pequeña de mijo cocido
1/2 – 1 puerro
1 boniato pequeño
2 – 3 ramas de apio con sus hojas
1 ajo
1 puñado de lentejas rojas
Mugi miso (opcional)
Elaboración:
Si no tienes el mijo cocinado, lávalo bien y cocínalo en una olla con 3 partes de agua y una pizca de sal. Una vez el agua llegue a hervor, cocina a fuego bajo hasta que este hecho. Reserva.
Pica las verduras en daditos finos. Reserva las hojas del apio para el final.
En otra olla, comienza a dorar el apio en un poco de aceite de oliva y con una pizca de sal. Añade el puerro y el ajo y deja que se doren ligeramente.
Agrega el boniato y otra pizca de sal y saltea un par de minutos más.
Cuando las verduras estén doraditas, incorpora el mijo, las lentejas bien lavadas y agua suficiente para cubrir el guiso. Queremos que quede caldosillo, así que probablemente necesitarás añadir un poco más durante la cocción.
Rectifica de sal y deja que se cocine de 8 a 10 minutos o hasta que el boniato esté tierno.
Apaga, añade las hojas del apio bien picaditas y remueve bien.
Para un sabor más equilibrado, diluye el miso en un poco del caldo y añádelo mezclando para que se incorpore bien al guiso.
Déjalo reposar unos minutos antes de servir.
Cocínalo con amor… y ¡qué te aproveche!
