Ya se empiezan a recoger las primeras calabazas de la temporada… tan dulces…
Comienza a sentir el recogimiento que te brinda el tiempo otoñal con este guiso de cebada y calabaza…
Te reconfortará…
Ingredientes:
1 taza de granos de cebada bien lavados
3 tazas de agua
2 puerros
1/2 calabaza pequeña
Una pizca de sal
Unas gotas de shoyu
Elaboración:
Lava y corta los puerros en trozos medianos.
Pela y corta la calabaza en cubos medianos.
En una olla saltea los puerros con una pizca de sal durante 3 – 4 minutos.
Añade la calabaza y saltea 1 minuto más.
Añade la cebada, el agua y un chorrito de shoyu.
Tapa la olla.
Lleva los líquidos a hervor, baja la llama y deja que se cocine a fuego bajo, si es posible con difusor.
El tiempo de cocción varía según el tipo de cebada que utilices. Si es pequeña o de cocción rápida en 35 minutos estará lista.
Si vas a utilizar cebada normal, es importante que la pongas a remojo la noche anterior, pues su cocción es más larga.
A la mañana siguiente puedes cocerla en el agua de remojo durante unos 20 minutos. Mientras, puedes ir preparando las verduras.
Trascurrido ese tiempo junta todos los ingredientes y deja que se cocinen otros 30 minutos más. Siempre con tapa.
De esta manera la calabaza no se deshará, pues la cocción que necesita la cebada clásica para que quede bien tierna es de unos 50 minutos.
Cocínala con amor…. y qué te aproveche!!
