Llevo ya varios años preparando Kimchi, pero esta es la primera vez que cambio la receta y la combino con otros ingredientes.
La mezcla con manzana y zanahoria me ha encantado, así cómo el comienzo de la preparación, en la cual omito el paso previo que hacía habitualmente de dejar las coles chinas en agua salada durante toda la noche.
El resultado es crujiente, especiado y refrescante a la vez.
Te cuento la receta, deseo que te guste…
Ingredientes:
1 col china
2 c.s. de sal
Pasta:
3 c.s. de pimentón ecológico
1 c.p. de pimentón picante (me gusta el de Ezpelette)
3 c.s. de agua
Ingredientes extras:
2 zanahorias lavadas y ralladas
1 manzana lavada y rallada
3 cebolletas picadas incluyendo la parte verde.
5 cm de jengibre rallado
6 dientes de ajo picados
Elaboración:
Corta la col en trozos de 1 a 2 cm aproximadamente. Deposita en un bol grande, añade la sal, masajea y deja que comience a soltar su agua de forma natural y se forme la salmuera.
Mientras, pica y prepara el resto de verduras y manzana y mezcla en un bol.
Mezcla los ingredientes de la pasta y añade a las verduras.
Cuando veas que se ha formado la salmuera, incorpora las verduras con la pasta a la col china. Mezcla bien.
Coloca en un tarro de fermentar y deja un par de semanas. Puedes dejarlo más tiempo si te gusta más fuerte.
Prepáralo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!
