Habitualmente no tomamos pan. Damos preferencia al consumo de cereal en grano frente a los copos y las harinas, pero en ocasiones apetece el crujir de pan recién horneado.
Vemos que cada vez hay más personas que no toleran bien el gluten, así que estos panecillos resultan realmente prácticos.
Preparados a base de lenteja coral, son además una buena fuente de proteína.
Haz la prueba y me cuentas…
Ingredientes:
200 gr. de lentejas coral puestas a remojar toda la noche
20 g de semillas de lino claro molidas
20 gr. de psyllium en polvo. Si utilizas el copo fino, añade 5 gramos más.
½ c.p. de sal marina
1 c.p. de levadura fina (yo utilizo la marca RUF)
¼ c.p. de bicarbonato
75 ml de agua
1 c.s. de vinagre de manzana
Elaboración
Cuela las lentejas que habrán estado en remojo toda la noche.
Tritura luego junto con los 75ml de agua.
Mezcla en un bol la sal, el psyllium y las semillas de lino. Añádelo a las lentejas y vuelve a triturar.
Mezcla la levadura y el bicarbonato y añade junto con el vinagre de manzana. Tritura todo nuevamente.
Vierte la masa en un bol amplio para poder formar los panecillos facilmente.
Prepara una bandeja de horno untándola con aceite o colocando papel de hornear.
Úntate bien las manos de aceite y ve formando las bolas para los panecillos.
Puedes elegir hacerlas del tamaño que más te guste. A nosotras nos gustan pequeñas pues así hay una proporción mayor de parte crujiente. 😉
Mientras formas las bolitas, precalienta el horno a 180 grados en modo calor arriba y abajo.
Introduce los panecillos en el horno y hornea alrededor de 25 minutos o hasta que veas que comienzan a ponerse doraditos y se sienten crujientes.
¡Listos para tomar con tu paté favorito!
Te dejo la receta del mío: Paté de shiitake
Cocínalos con amor… y ¡Qué los disfrutes!
