Delicioso plato de tagliatelle con carbonara vegana de tempeh, puerro y mucha cebolleta…
Sabrosa fuente de hidratos y proteína para comenzar la primavera… de verde!!
Ingredientes:
6 nidos de tagliatelli integrales
1 paquete de tempeh ahumado de unos 200 gr.
1 puerro grande
4 trozos de tomate seco (opcional)
Hierbas de provenza u otras aromáticas al gusto
1/2 brick de nata de soja
Cebolleta para decorar
Preparación:
Poner los tagliatelli a cocer en agua hirviendo tal y como indica el paquete.
Mientras tanto cortar el puerro en trozos medianos y desmenuzar el bloque de tempeh.
Si utilizas el tomate, picarlo con unas tijeras y ponerlo a cocer durante 5 minutos con un vaso de agua.
Apagar y triturar con un minipimer, quedará una pasta de tomate espesita.
Saltear el puerro en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal durante 2 minutos.
Añadir el tempeh y las hierbas aromáticas.
Añadir la pasta de tomate y la nata de soja y mezclar, dejar al fuego unos 2 minutos más para que liguen bien los sabores.
Mientras, escurrir la pasta.
Para servir, disponer un poco de pasta en el plato, colocar encima un cazo de la carbonara y añadir cebolleta picadita para decorar.
Acompáñala de un buen plato de ensalada de canónigos, rúcula y germinados, para una comida completa!
Cocínalo con amor…. y qué te aproveche!
mmm… sano y delicioso, gracias!