Tagliatelle con carbonara vegana

Delicioso plato de tagliatelle con carbonara vegana de tempeh, puerro y mucha cebolleta…  

Sabrosa fuente de hidratos y proteína para comenzar la primavera… de verde!!

Ingredientes:

6 nidos de tagliatelli integrales

1 paquete de tempeh ahumado de unos 200 gr.

1 puerro grande

4 trozos de tomate seco (opcional)

Hierbas de provenza u otras aromáticas al gusto

1/2 brick de nata de soja

Cebolleta para decorar

 tagliatelle con carbonara vegana

Preparación:

Poner los tagliatelli a cocer en agua hirviendo tal y como indica el paquete.

Mientras tanto cortar el puerro en trozos medianos y desmenuzar el bloque de tempeh.

Si utilizas el tomate, picarlo con unas tijeras y ponerlo a cocer durante 5 minutos con un vaso de agua.

Apagar y triturar con un minipimer, quedará una pasta de tomate espesita.

Saltear el puerro en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal durante 2 minutos.

Añadir el tempeh y las hierbas aromáticas.

Añadir la pasta de tomate y la nata de soja y mezclar, dejar al fuego unos 2 minutos más para que liguen bien los sabores.

Mientras, escurrir la pasta.

Para servir, disponer un poco de pasta en el plato, colocar encima un cazo de la carbonara y añadir cebolleta picadita para decorar.

 tagliatelle con carbonara vegana

Acompáñala de un buen plato de ensalada de canónigos, rúcula y germinados, para una comida completa!

Cocínalo con amor…. y qué te aproveche!

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