Ensalada de achicoria roja y aguacate

ensalada de aguacate con aliño de dátiles (1)

Colorida ensalada a base de lechuga, achicoria y aguacate…

Aderezada con un sabroso aliño, dulce y salado, elaborado a base de dátiles y umeboshi…

Deliciosa…

Ingredientes:

1/2 lechuga de hoja de roble

Una chicoria roja

Un aguacate maduro

Un puñado de pipas de girasol

Ingredientes aliño:

2 dátiles

1 c.p.de pasta umeboshi o 1 ciruela umeboshi

2 c.s. de shoyu

2 c.s. de aceite de oliva virgen extra

6 c.s. de agua

ensalada de achicoria roja y aguacate con aliño de dátiles (2)

Elaboración:

Lava bien la lechuga, corta la hojas y colócalas en una fuente.

Haz lo mismo con las hojas de la achicoria y acomódalas sobre la lechuga.

Pela el aguacate y córtalo en trozos medianos.

Colócalo sobre la achicoria.

Tuesta las pipas de girasol en una sartén sin aceite hasta que comiencen a dorarse.

Repártelas sobre la ensalada.

Para preparar el aliño, simplemente introduce todos los ingredientes en el baso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa homogénea.

Riega la ensalada con el aliño y sirve inmediatamente.

Cocínala con amor… y qué te aproveche…

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