La kimpira es un tipo de cocción que aúna primero, un salteado rápido con aceite de sésamo y después, una cocción a fuego bajo con un poco de agua en la base.
En este caso, y cómo estamos ya en verano, me ha apetecido más quedarme sólo con el salteado y con el corte en cerillas, claro! característico de este tipo de preparación.
Cómo ingredientes, una mezcla de raíces que he encontrado hoy en el mercado: zanahoría, más yang, daikon más yin… con un buen puñado de cebolletas que representan muy bien la energía yin ascendente de la primavera que acabamos de dejar…
Jengibre y shoyu aportan sabor y movimiento… en 5 minutos tendrás un sabroso y nutritivo plato, listo para disfrutarlo!
Ingredientes:
3 zanahorias
1/2 daikon grande
1 puñado de cebolletas (sólo la parte verde)
1 c.s. de jugo de jengibre
1 c.s. de shoyu
Sal
Aceite de sésamo
Elaboración:
Cortar la zanahoria y el daikon en cerillas
cortar el verde de las cebolletas en rodajas
Calentar 1 – 2 c.s. de aceite en una sartén amplia o wok.
Saltear las zanahorias y el daikon con una pizca de sal durante 3 a 4 minutos.
Añadir la cebolleta y saltear 1 minuto más.
Añadir el shoyu y el jugo de jengibre y mezclar bien.
Apagar y servir.
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