Una receta simple donde las haya y riquísima en minerales.
¿Sabías que el alga nori es una de las algas más utilizadas y consumidas a nivel mundial?
Esta alga, ingrediente habitual para la preparación de sushis, se obtiene después de un proceso de lavado, triturado y deshidratado, obteniendo así las delicadas láminas.
Cuando vayas a comprarlas, las encontrarás en 2 formatos: tostadas o sin tostar. Las tostadas suelen estar envasadas sin doblar, en paquetes cuadrados, y tendrán un color verdoso. Las no tostadas suelen estar envasadas dobladas por la mitad y el color será más negruzco. Si no están tostadas se aconseja tostarlas antes de su consumo. Pero en el caso de la receta de hoy no será necesario pues las vamos a freír.
A nivel nutricional, esta alga, es la más rica en proteínas, con hasta un 29% de valor proteico de alta calidad biológica.
Es además, la más rica en pro-vitamina A, triplicando incluso los valores de la zanahoria, especialmente conocida por su contenido en betacarotenos.
El alga nori, tiene pro-vitamina B12 con valores de unos 29 microgramos por 100gr.
Es también, rica en ácidos grasos insaturados omega 3 y 6, tan interesantes para nuestra salud.
Con todas estas propiedades, bien merece introducirla en nuestros platos.
Te cuento cómo prepararla en tempura… Deseo que te guste…
Ingredientes:
Varias láminas de alga nori
2 c.s. de harina de garbanzos
Agua
AOVE
Elaboración:
Corta el alga en rectángulos uniformes de unos 8 cm de largo y 2 de ancho. (Las medidas son orientativas)
Dóblalos por la mitad.
Prepara la tempura mezclando la harina de garbanzos con un poco de agua fría con la ayuda de una varilla.
La tempura no debe quedar muy ligera, para que selle vien los bordes de la nori. Ajusta agua o harina hasta obtener la consistencia deseada, un poco más espesa de la que usarías para hacer un crepe.
Calienta abundante aceite en una sartén. Necesitas suficiente para que las algas floten.
Para hacer una buena tempura, es imprescindible que la temperatura del aceite al añadir el producto esté bien caliente. Pero ¡ojo! no debe humear. Para saber cuando está a la temperatura adecuado, yo suelo utilizar un palillo de madera e introduzco la puntita en la sartén. Cuando veo que comienzan a salir burbujitas alrededor está listo.
Introduce los extremos de los rectángulos en la tempura y ve echando a la sartén.
Esta operación sellará los extremos para que no se habrán al freír.
Es importante hacer esta operación con cierta agilidad, pues el alga se hace en segundos y no quieres que los primeros trozos que estén en el aceite se quemen.
Baja un poco la llama cuando tengas la primera tanda en el fuego para bajar ligeramente la temperatura que tiende a subir en exceso.
Con una espumadera ve sacando los trocitos de alga después de unos segundos, en cuanto veas que la tempura cambia de color, y deposítalos sobre papel absorbente. Verás que el alga queda crujiente y sabrosa.
Repite con el resto de rectángulos y sirve inmediatamente con un poco de salsa tamari o teriyaki.
Prepáralos con amor… y ¡Qué los disfrutes!
