Este salteado de coliflor y tofu ahumado, fue mi comida exprés del jueves pasado. Cuando no tengo nada preparado y llego a casa con ganas de comer y con poco tiempo para organizarme… abro el frigorífico, tanteo lo que hay dentro, y… a crear…
Curiosamente, tenía coliflor. Aquí en Praga, los meses de enero a marzo, no hay verdura fresca local… los mercadillos de verduras, literalmente desaparecen… y no vuelven a instalarse hasta abril… Así, que es en mayo, cuando comenzamos a tener nuevamente coliflores que conviven con ¡¡los guisantes y las fresas!!
Ingredientes:
1/2 coliflor
1 cebolleta
1 bloque de tofu ahumado
1 manojo de perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Corta la coliflor para que quede desmenuzada. Puedes utilizar un rallador, pero realmente con el cuchillo se hace muy bien, simplemente deslízalo cómo si quisieras cortar la coliflor en lonchas y verás cómo las florecillas se desmenuzan fácilmente.
Corta la cebolleta en juliana fina.
Corta el tofu a daditos pequeños.
Pica el perejil muy finito.
En una sartén amplia o wok, calienta un poco de aceite y saltea la coliflor y la cebolleta con una pizca de sal hasta que la coliflor comience a estar doradita.
No tardara mucho, pues la llama que utilizamos es alta, en unos 3 minutos comenzará a dorarse. Remueve con frecuencia.
Añade ahora el tofu y sigue salteando otros 3 minutos más.
Añade el perejil, mezcla bien y apaga.
Deja que repose un par de minutos antes de servir.
¡Sencillo y delicioso!
