Me encantan los ramen en invierno… Con un buen caldo, verduras frescas recién salteadas y tofu, son una de mis cenas favoritas…
Espero que la tuya también… ¡Qué los disfrutes!
Ingredientes:
2 porciones de Ramen
1 bloque de tofu ahumado cortado en dados
El tallo y la parte verde de 2 cebolletas cortadas en rodajas
2 zanahoria cortadas en rodajas
200 gr de setas shiitake fileteadas
1 c.s. de mugi miso
1 puñado de cilantro
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pon 1 litro de agua a hervir con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva.
Cuando llegue a hervor, añade los ramen y cocina durante 2 a 3 minutos.
Cuela y reserva.
Mientras se cocinan los fideos, prepara un wok con unas gotitas de aceite de oliva y saltea las zanahorias con una pizca de sal.
Después de 1 minuto, añade la las setas y otra pizquita de sal y saltea un par de minutos sin dejar de remover.
Incorpora el tofu y sigue salteando otro par de minutos.
Añade ahora la parte más blanca del tallo de las cebolletas y saltea otro minuto más.
Incorpora el ajo fileteado, el calabacín, el tofu cortado en dados finos y otra pizca de sal y sigue salteando un par de minutos más.
Añade 4 bowls de agua y baja la llama.
Diluye el miso con un poco del caldo.
Reparte los ramen en 4 bowls.
Incorpora el miso y el verde de la cebolleta al caldo y mezcla bien. Apaga el fuego.
Reparte el caldo y las verdura en los bowls y sirve con un buen puñado de cilantro recién picadito.
Cocínalos con amor… y ¡qué te aprovechen!
