Ramen con tofu ahumado y caldo miso

Me encantan los ramen en invierno… Con un buen caldo, verduras frescas recién salteadas y tofu, son una de mis cenas favoritas…

Espero que la tuya también… ¡Qué los disfrutes!

Ingredientes:

2 porciones de Ramen

1 bloque de tofu ahumado cortado en dados

El tallo y la parte verde de 2 cebolletas cortadas en rodajas

2 zanahoria cortadas en rodajas

200 gr de setas shiitake fileteadas

1 c.s. de mugi miso

1 puñado de cilantro

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pon 1 litro de agua a hervir con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva.

Cuando llegue a hervor, añade los ramen y cocina durante 2 a 3 minutos.

Cuela y reserva.

Mientras se cocinan los fideos, prepara un wok con unas gotitas de aceite de oliva y saltea las zanahorias con una pizca de sal.

Después de 1 minuto, añade la las setas y otra pizquita de sal y saltea un par de minutos sin dejar de remover.

Incorpora el tofu y sigue salteando otro par de minutos.

Añade ahora la parte más blanca del tallo de las cebolletas y saltea otro minuto más.

Incorpora el ajo fileteado, el calabacín, el tofu cortado en dados finos y otra pizca de sal y sigue salteando un par de minutos más.

Añade 4 bowls de agua y baja la llama.

Diluye el miso con un poco del caldo.

Reparte los ramen en 4 bowls.

Incorpora el miso y el verde de la cebolleta al caldo y mezcla bien. Apaga el fuego.

Reparte el caldo y las verdura en los bowls y sirve con un buen puñado de cilantro recién picadito.

Cocínalos con amor… y ¡qué te aprovechen!

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