Estamos en primavera pero el ambiente está todavía frío y húmedo. Las cremas siguen siendo una excelente opción como primer plato, Hoy te propongo una con champiñones, calentita, pero ligera, adecuada para esta época del año.
Ingredientes:
2 cebollas cortados en juliana,
2 docenas de champiñones blancos bio laminados,
24 almendras crudas peladas y trituradas,
1 cp. de pasta de umeboshi,
1 ramita de alga wakame,
Cebolleta picada,
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Saltear la cebolla con una pizca de sal en una olla a fuego medio hasta que comience a caramelizar.
Añadir los champiñones y otra pizca de sal y saltear otros 5 m’.
Añadir el alga, las almendras y 1 litro de agua y llevar a ebullición.
Cuando comience a hervir, bajar a fuego medio y cocinar unos 25 m’.
Apagar, añadir el umeboshi y triturar.
Servir en cuencos y decorar con unos brotes verdes de cebolleta picada muy fina.
