La visita a mis nietas pasa siempre por sorprender con algún postre.
Y cómo me ocurre a veces, tengo en mente preparar algo en concreto y me falta algún ingrediente.
Esta vez, quería hacer una Tarta de queso vegana, y me faltaba el yogur, la mermelada de frutos rojos y algún otro ingrediente.
Así que improvisé, et ¡voilà el resultado!
No duró mucho… buena señal…
¡Espero que en tu casa también la disfruten!
Ingredientes base:
2 tazas de galletas (yo utilizo las Galletas de la mañana de La finestra sul cielo)
2 c.s. de sirope de arroz
2 c.s. de crema de almendras sin tostar
Ingredientes para el relleno:
1 bloque de tofu desmenuzado
150 gr. de sirope de arroz
80 gr. de crema de almendras sin tostar
4 c.s. de arrurruz
150 ml de bebida de arroz
3 c.s. de zumo de limón
Ralladura de mandarina.
Ingredientes para el topping:
Mermelada de mandarina o albaricoque
Mandarina fresca para decorar
Elaboración:
Prepara la base desmenuzando las galletas. Yo utilizo una herramienta que se usa para preparar purés de patatas a partir de patata natural, pero si no la tienes puedes triturar con las manos y luego con la ayuda de un tenedor. Interesa que se desmenucen bien, pero está muy bien si queda algún trozo más grande.
Añade el sirope y la y la crema de almendras y mezcla bien.
Coloca sobre la base de un molde de 20 cm apretando bien y sin cubrir los lados.
Para preparar el relleno, bate todos los ingredientes hasta obtener una crema.
Vierte sobre la base en el molde y mételo directamente al horno a 180 grados durante unos 30 minutos o hasta que vea que está cuajado.
Puedes utilizar un cuchillito para pinchar el relleno, cuando veas que sale sequito estará listo.
Deja que se enfríe y vierte por encima la mermelada y decora con unos gajitos de mandarina.
Cocínala con amor…. y ¡Qué la disfrutes!
