«Jablecny sen», Sueño de manzana, es el nombre de esta deliciosa tarta de manzana con base de semillas y coco.
La probé en un restaurante Libanés a orillas del Moldava… su nombre me sedujo y decidí intentar hacerla en casa…. La experiencia merece la pena… Adelante!
Ingredientes de la base:
Para 4 personas:
1 taza de desayuno de semillas de girasol
La misma cantidad de coco rallado
1/3 de taza de melaza
Ingredientes para la cobertura:
4 manzanas
4 – 6 dátiles o 2 c.s. de pasta de dátiles
Si no quieres usar dátiles puedes utilizar uvas pasas u orejones
Una pizca de sal
Elaboración:
Tritura las pipas junto con el coco.
Añade la melaza, mezcla bien y reparte la masa sobre un recipiente desmoldable apretando bien para que compacte.
Guárdalo en el frigorífico.
Mientras prepara la cobertura.
Pela y pica las manzanas para preparar una compota.
Añade la fruta seca troceada, una pizca de sal y mézclalo todo bien.
Pon una base de agua, muy poquita con 2 c.s. será suficiente. Lo justo para que no se pegue.
Llévalo a hervor. Cuando veas que comienza a hervir, baja la llama, pon la tapa y déjalo al fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén bien blanditas.
Si ves que han soltado mucha agua, retira la tapa y deja que se evapore el líquido.
Pon la compota en un recipiente para que se enfríe.
La idea es que quede más como un membrillo que como una compota.
Prueba de dulzor, si le hace falta, puedes añadir un poco de melaza de arroz o alguna fruta seca. Ahora que está caliente dejará salir su sabor dulce.
Cuando se enfríe, remuévela bien, especialmente si has añadido alguna fruta seca al final.
Colócala en el molde encima de la base y vuelve a meterlo todo en el frigorífico.
Cuando esté bien fría estará lista para desmoldar.
Añade un poco de almendra picada por encima para decorar.
Ummm deliciosa y muy muy saciante!!
Cócínala con amor ….. y qué te aproveche!
