Tarta de queso vegana al aroma de mandarina

Tarta de queso vegana al aroma de mandarina

La visita a mis nietas pasa siempre por sorprender con algún postre.

Y cómo me ocurre a veces, tengo en mente preparar algo en concreto y me falta algún ingrediente.

Esta vez, quería hacer una Tarta de queso vegana, y me faltaba el yogur, la mermelada de frutos rojos y algún otro ingrediente.

Así que improvisé, et ¡voilà el resultado!

No duró mucho… buena señal…

¡Espero que en tu casa también la disfruten!

Ingredientes base:

2 tazas de galletas (yo utilizo las Galletas de la mañana de La finestra sul cielo)

2 c.s. de sirope de arroz

2 c.s. de crema de almendras sin tostar

Ingredientes para el relleno:

1 bloque de tofu desmenuzado

150 gr. de sirope de arroz

80 gr. de crema de almendras sin tostar

4 c.s. de arrurruz

150 ml de bebida de arroz

3 c.s. de zumo de limón

Ralladura de mandarina.

Ingredientes para el topping:

Mermelada de mandarina o albaricoque

Mandarina fresca para decorar

Elaboración:

Prepara la base desmenuzando las galletas. Yo utilizo una herramienta que se usa para preparar purés de patatas a partir de patata natural, pero si no la tienes puedes triturar con las manos y luego con la ayuda de un tenedor. Interesa que se desmenucen bien, pero está muy bien si queda algún trozo más grande.

Añade el sirope y la y la crema de almendras y mezcla bien.

Coloca sobre la base de un molde de 20 cm apretando bien y sin cubrir los lados.

Para preparar el relleno, bate todos los ingredientes hasta obtener una crema.

Vierte sobre la base en el molde y mételo directamente al horno a 180 grados durante unos 30 minutos o hasta que vea que está cuajado.

Puedes utilizar un cuchillito para pinchar el relleno, cuando veas que sale sequito estará listo.

Deja que se enfríe y vierte por encima la mermelada y decora con unos gajitos de mandarina.

Cocínala con amor…. y ¡Qué la disfrutes!