Tarta de calabaza sin horno y sin gluten

Durante estos días de cuarentena, estamos dando rienda suelta a las recetas de tartas, bizcochos y panes...

Echando mano de lo que tenemos en casa, vamos adaptando recetas para poder disfrutar todas las tardes de una merienda dulce de calidad.

Ayer hicimos la receta de Tarta raw (cruda) de calabaza y adaptamos la base de tal forma que apenas necesitas ingredientes.

¡Espero que la disfrutes tanto como nosotras!

Ingredientes base:

Galletas de la mañana de la finestra o cualquier otra galleta de calidad y sin azúcar. Para una versión «sin», simplemente elige galletas sin gluten.

Ingredientes Relleno:

1 taza de puré de calabaza

1 taza de anacardos remojados en agua durante 4-6 horas o toda la noche

2 cucharas soperas bien colmadas de aceite de coco sin derretir

Una pizca de sal

5 dátiles u orejones picaditos finos

2 o 3 c.s de bebida vegetal

1 o 2 c.s. de sirope de agave (opcional, para darle más dulzor si lo necesitas)

1 cucharita de canela en polvo.

1 c.p. de jugo de jengibre

Coco rallado para decorar (opcional. Podrías utilizar cacao o polvo de almendras o canela… las posibilidades son infinitas… adapta a lo que encuentres en casa)

Elaboración:

Coloca las galletas en la base de un molde desmontable para tartas. No hace falta que quede todo cubierto, el objetivo es que el relleno no se peque y se pueda sacar con facilidad.

Tritura todos los ingredientes para el relleno, excepto el sirope de agave, hasta obtener una textura cremosa. Prueba de sabor, si hace falta añade un poco de sirope.

Vierte encima de la base y pon la tarta al congelador para que se enfríe. No se debe congelar.

Cuando al tocar notes que está cuajada, desmolda y sirve. Queda buenísima si la degustas en el momento, pues la galleta estará todavía crujiente y combina muy bien con la textura suave del relleno.

En todo caso, al día siguiente estará igualmente deliciosa y con la galleta más blandita.

Prepárala con amor… y ¡Qué la disfrutes!

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