Este año hemos cultivado calabacines redondos y la cosecha ha sido excelente.
Decidí prepararlos fermentados para para poder disfrutar de ellos durante el invierno.
Puedes utilizar el calabacín alargado si lo prefieres.
Utilicé la salmuera clásica y añadí unas rodajas de jengibre para potenciar el sabor del pickle, hojas de parra para ayudar a que mantenga el punto crujiente, y albahaca para aromatizar.
Te dejo la receta, deseo que te guste 😊
Ingredientes:
1 calabacín redondo o alargado
6 a 8 rodajas de jengibre
Varias hojas de parra para poner entre capas
1 litro de agua
2 c.s. de sal
Elaboración:
Corta el calabacín a trozos regulares una vez limpio.
Si el calabacín fuera muy grande, la piel podría ser más dura, también puedes hacerlo pelado.
Coloca una capa de calabacín en el tarro de fermentar, cubre con un par de rodajas de jengibre y la hoja de parra.
Repite el proceso hasta llenar el tarro, terminando con hojas de parra.
Coloca un peso encima.
Disuelve la sal en el agua.
Añade al tarro hasta cubrir el peso.
Tapa y deja a temperatura ambiente durante 2 semanas.
Prepáralo con amor… Y ¡Qué lo disfrutes!
