Los sushis suelen ser una de las recetas estrella en nuestros cursos.
En cada nivel vamos incorporando nuevas variantes.
Empezamos por los Makis, los más sencillos de hacer, que llevan el alga nori por fuera.
Seguimos con los Uramakis, un poco más complicados, llevan el arroz por fuera y el alga nori queda dentro.
Continuamos con el crispy roll o tempura de sushi, una delicia para ocasiones especiales.
Incluimos también los rollitos a la parrilla de sushi con oblea de arroz, otra delicia, muy sencilla de preparar.
Los sushis de quinoa o de arroz cocido con remolacha, son otras de las variantes que introducimos en nuestros cursos.
Hoy te dejo la receta básica para que vayas entrenando…
¡Deseo que te guste!
Ingredientes básicos:
1 taza de arroz previamente cocido
1 lámina de alga nori
Vinagre de arroz
Relleno sólido:
Aguacate cortado a tiras
Lechuga en juliana
Tofu frito marinado en shoyu o zanahoria frita marinada en shoyu
Relleno blando:
Pickle de jengibre o chucrut o pasta umeboshi
Elaboración:
Mezcla en un bowl el arroz todavía caliente con 2 c.s. de vinagre de arroz y deja enfríar.
Coloca el alga nori sobre una esterilla con el lado rugoso hacia arriba.
Mójate las manos en un bol de agua, esto evitará que el arroz se te pegue en las mano.
Coge un puñado de arroz, dale forma de bola y colócala sobre el alga.
Ve apretando el arroz para repartirlo por toda la superficie dejando un borde de unos 2 cm en el lado superior.
Repite la operación si fuera necesario para cubrir el alga con una capa fina de arroz.
Coloca en la parte central una fila del picle de jengibre o de umeboshi.
Dispón encima un par de tiras de aguacate, un poco de lechuga, y un par de tiras de tofu previamente fritas en la sartén y maceradas con un poco de shoyu.
.Para enrollar en sushi, levanta la esterilla para cubrir con el alga los ingredientes de la parte central.
Una vez que están cubiertos, aprieta un poco para que el alga quede recogida sobre los ingredientes y no se deslice todo hacia arriba con el siguiente movimiento.
A continuación, ve deslizando la esterilla hacia arriba terminando así de formar el rollo.
Humedece la parte del alga que habías dejado sin arroz, para que se adhiera y haga de cierre.
¡Ya lo tienes!
Prepáralo con paciencia y amor… y ¡Qué lo disfrutes!
En la foto, en lugar de tofu hemos utilizado zanahoria salteada con shoyu y unas tiras de remolacha para aportar más color.
