Ya está aquí el tiempo otoñal y comienza a apetecer volver a los potajes y pucheros.
Hoy te traigo una receta con garbanzo que cómo siempre puedes cocinar tú misma, o si no tienes tiempo elegir un bote de garbanzos ecológicos ya cocinados.
Los combino con shiitake, inmunomoduladora, antiinflamatoria y antioxidante.
Brócoli, verdura excelente donde las haya, nos aporta calcio, magnesio, vit K, clorofila, y contien compuestos que bloquean el crecimiento tumoral y estimula la autodestrucción de células malignas.
Puerro, estimula es sitema inmune, su fibra es prebiótica y favorece el tránsito intestinal.
La combinación de cúrcuma y pimienta es conocida por sus propiedades antiinflamatorias.
A nivel energético, es un plato que centra y nutre en profundidad, que combina verduras de flor y de raíz resultando muy equilibrado.
Te dejo la receta, deseo que te guste…
Ingredientes:
1 puerro picadito fino
150 gr de shiitakes frescas fileteadas finas
Las flores de 1 brócoli mediano
Garbanzos cocinados (aproximadamente 800 gr.)
1 c.p. de comino en polvo
1/2 c.p. de cúrcuma
Una pizca de pimienta negra
Sal
AOVE
Elaboración:
Comienza salteando las shiitakes en una olla con un poco de AOVE y una pizca de sal.
Verás que las shiitakes absorben mucho aceite, observa si es necesario añadir más.
Saltea 3 a 4 minutos y añade las flores de brócoli, el puerro picadito y otra pizca de sal.
Saltea otros 4 minutos aproximadamente.
Incorpora las especias y mezcla bien.
Añade los garbanzos ya cocinados. (Yo los cocino siempre con 1 trocito de alga kombu para que se digieran mejor y se ablanden antes)
Incorpora suficiente agua de la cocción de los garbanzos para cubrirlos bien.
Rectifica de sal, lleva a hervor, tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos para que se integren bien los sabores.
Cocínalos con amor…
y ¡Qué los disfrutes!
