¿Sabías que las texturas crujientes son importantes?
Estamos acostumbradas al crujir de la corteza del pan, de las patatas fritas y otros alimentos que están a diario en las comidas tradicionales.
Cuando dejamos de consumir ciertos alimentos, anhelamos inconscientemente esa textura.
En esta receta, vas a disfrutar del sabor y del crujir del tofu combinado con la textura blandita de las shiitakes y el pimiento.
Deseo que te guste…
Ingredientes:
1 bloque de tofu
1 c.s. de harina de garbanzos
Agua suficiente para hacer una tempura ligera
Polenta fina (si no encuentras fina, pásala por el molinillo antes de utilizarla)
200 gr de shiitake
1 pimiento verde
6 c.s. de shoyu
Pimentón al gusto (opcional)
AOVE
Elaboración:
Seca bien el tofu. Puedes envolverlo en papel de cocina y prensarlo suavemente para que el papel absorba el líquido y de este modo quede preparado para absorber el marinado.
Córtalo en lonchas y disponlo en un bol en el que previamente habrás puesto el shoyu, una pizca de pimentón y unos golpes de pimienta negra. Verás como el tofu comienza a absorber el líquido. Si necesitarás más añade un poco más de shoyu. Deja que repose.
Prepara la mezcla de harina de garbanzo con agua. Ve añadiendo agua poco a poco. Quieres que la textura quede tipo huevo. Reserva.
Corta el pimiento en tiras finas. Haz lo mismo con las shiitakes.
En un wok, comienza a salterar en pimiento en un poco de AOVE y con una pizca de sal. Cuando comience a verse doradito, añade las shiitakes y saltea otro par de minutos. Sal pimenta al gusto y reserva.
Coloca unos 2 cm de AOVE en una sartén para freír.
Coloca la polenta en un plato y comienza con el albardado.
Ve pasando el tofu por la tempura de harina de garbanzo y pasa luego por la polenta y deposita en la sartén con el aceite caliente.
No frías demasiadas lonchas a la vez y evita removerlas mientras se fríen, de esta manera evitarás que cojan demasiado aceite.
Da la vuelta cuando veas los bordes doraditos.
Saca sobre papel absorbente.
Para emplatar deposita los lonchas de tofu en una fuente y coloca encima el salteado de shiitakes.
Acompaña con una ensalada fresca para una comida completa.
Cocínalo con amor… y ¡Qué los disfrutes!
