¡Ayer encontré hojas de shiso frescas!
Me hizo muchísima ilusión porque no suele habitual poder comprarlas. Desde la asociación Dulce Revolución puedes comprar las semillas y plantarlas en casa, una opción interesante para ¡tenerlas siempre a mano!
La Perilla o shiso, es una planta excelente para combatir las alergias. Además de poseer muchos antioxidantes, tiene propiedades anti-inflamatorias y ayuda a reducir los niveles de histamina, especialmente si se consume en seco.
Resultan muy prácticas para reducir los síntomas de las alergias como la ritinis, así como afecciones de la piel como dermatitis o eccema.
En japón se incorporan en el proceso de fermentación de las umeboshi, creando una combinación realmente beneficiosa.
En esta ocasión las he utilizado en un salteado de fideos de arroz, añadiéndola al final para disfrutar de su agradable y peculiar sabor.
Ingredientes:
1 paquete de fideos de arroz
2 tiras de apio
1 puerro
2 zanahorias
1 manojo de hojas de Shiso
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Shoyu o tamari
Elaboración:
Por agua a hervir con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva. Cuando rompa a hervor, añade los fideos y deja que se cocinen según la indicación del paquete. Normalmente alrededor de 3 a 5 minutos.
Pica el apio, las zanahorias y el puerro en daditos finos.
Cuando los fideos estén cocidos, escurre y reserva.
En un wok o sartén amplia, comienza salteando el apio y las zanahorias durante 2 o 3 minutos.
Añade el puerro, una pizca de sal y saltea un par de minutos más.
Incorpora los fideos y mezcla con cuidado.
Añade unas gotitas de shoyu o tamari y las hojas de shiso cortadas en tiras gruesas.
Mezcla bien y sirve inmediatamente.
Cocínalo con amor… y ¡Qué te aproveche!
