Cómo sabrás el trigo sarraceno, a pesar de su nombre, no es un tipo de trigo ni pertenece al grupo de las gramíneas. Comúnmente llamado alforfón, pertenece al grupo de plantas poligonáceas y se ha hecho muy popular en los últimos años por no contener gluten, cómo el trigo. El pan de trigo sarraceno se …
El pulmón y el intestino grueso, son los órganos asociados al otoño y relacionados con el elemento metal. Ahora es el momento de ayudarlos a mantenerse fuertes. El cereal asociado a esta estación es el arroz integral y el brócoli, cuya forma se asemeja a la de nuestros alveolos pulmonares, posee un antioxidante que puede …
Arroz integral con brócoli, nutriendo la energía de pulmón Leer más »
La quinoa es uno de los cereales más interesantes para el verano. Su energía es ligeramente refrescante. Su sabor amargo estimula el corazón, órgano asociado a esta estación. Queda deliciosa en ensaladas y se mantiene bien para llevarla de picnic. Te dejo 6 recetas, para que vayas haciendo pruebas… ¡Qué las disfrutes y disfrutes también …
¿Aún no conoces la polenta? Si es así, ¡no sabes lo que te estás perdiendo! Habitualmente llamamos polenta a la sémola de maíz que utilizamos para múltiples preparaciones, desde dulces a saladas, tanto crujientes como cremosas. Aunque realmente la Polenta es el plato resultante de la cocción de esa sémola. En todo caso, este alimento …
6 deliciosas recetas con Polenta para este verano Leer más »
El verano ya está aquí y en algunas zonas se nota la subida de temperatura, la sequedad, la exposición al sol, el calor… El clima caluroso de la estación estival, nos predispone a consumir alimentos con una energía enfriadora, que nos refresquen, nos aporten humedad y nos relajen. Afortunadamente la naturaleza se encarga de proveernos …
¿Te gustan los crepes salados? ¡A mi me encantan! Últimamente me los preparo para desayunar. Cuando llega el calor, me apetecen más sabores frescos y el relleno de este crepe es súper refrescante. ¡Qué lo disfrutes! Ingredientes para 3 – 4 crepes: 1 taza de harina de trigo sarraceno ecológica 1,5 tazas de agua Una …
Cocinar sin gluten puede resultar complicado si estás habituada a utilizar sólo derivados del trigo. Sin embargo, hay muchos cereales sin gluten que puedes utilizar como alternativa. Para elaborar tartaletas, por ejemplo, puedes sustituir la harina por polenta, que preparada con miso, quedará SABROSISIMA Sólo necesitas: 350 ml de agua 1 c.s. de mugi miso …
Si quieres que el mijo te quede con «grano suelto» para tomarlo en ensaladas o salteados toma nota de cómo cocinarlo: 1. Lava bien el grano bajo el grifo con la ayuda de un colador. El mijo suele soltar mucha suciedad. Será bueno que lo aclares hasta que el agua salga transparente. 2. Escurre bien. …
¿Qué más puedes pedir en un bocado tan pequeño? Arroz integral, fuente de hidratos de asimilación lenta… Relleno de tempeh, rico en proteínas de alto valor biológico, y aguacate, fuente de grasas saludables, vitaminas y antioxidantes… … Y envuelto con una tira de alga nori, rica en betacarotenos, proteína y minerales como el calcio. ¿Sabías …
Sigo recogiendo guisantes, tirabeques y habas de la huerta, así que las estoy incorporando a muchas de mis preparaciones. Hoy me he preparado un pastes de polenta y guisantes sencillísimo y para darle un toque crujiente he frito unas tiras de alga dulse que además ayudan a aportar más minerales al plato, especialmente hierro. ¡Espero …