En invierno, ensaladas de raíces 😉. Si te gusta tener siempre algo fresco y crudo en tu plato, las ensaladas de raíces son ideales para el invierno. Son mucho menos enfriadoras que las ensaladas de hojas como lechuga, y su aporte de minerales es mayor. En el caso de la zanahoria, además, es rica en …
Llevo ya varios años preparando Kimchi, pero esta es la primera vez que cambio la receta y la combino con otros ingredientes. La mezcla con manzana y zanahoria me ha encantado, así cómo el comienzo de la preparación, en la cual omito el paso previo que hacía habitualmente de dejar las coles chinas en agua …
Habitualmente no tomamos pan. Damos preferencia al consumo de cereal en grano frente a los copos y las harinas, pero en ocasiones apetece el crujir de pan recién horneado. Vemos que cada vez hay más personas que no toleran bien el gluten, así que estos panecillos resultan realmente prácticos. Preparados a base de lenteja coral, …
Cebolla, chirivía y alga dulse es todo lo que necesitas para un boost de hierro en tu plato. El alga dulse es una de las algas más ricas en hierro, muy por encima de cualquier carne. Contiene alrededor de 50 a 80 mg de hierro por cada 100 gr. mientras que las carnes rondan los …
Esta alga es considerada uno de los manjares del Océano Atlántico por su riqueza nutritiva, su textura carnosa y paladar suave. A nivel nutricional es especialmente rica en: Hierro y Vitamina C: Es una de las algas que más hierro contiene: 59 mg por cada 100 gr., superando a todas las carnes (hígado 13mg), pescados …
El tempeh es la fuente de proteína vegetal que más me gusta, especialmente por las propiedades que tiene: ayuda a mantener un perfil de lípidos adecuado para prevenir enfermedades cardiovasculares, previene la osteoporosis gracias a su contenido en calcio, magnesio y cobre, ayuda a regular la glucosa por su contenido en manganeso y cocinado adecuadamente …
Esta es la segunda combinación que creamos a partir de las deliciosas verduras asadas de la última publicación. Para el hummus de rúcula, lo que hicimos fue añadir un buen puñado de rúcula y otro de cilantro a la hora de triturar los ingredientes. Si no te gusta el cilantro, añade más rúcula. Necesitarás triturar …
Ayer estaba preparando una crema de brócoli que había recogido de la huerta, cuando me di cuenta de que los ingredientes que estaba utilizando para cocinarla eran realmente JOYAS para nuestro organismo. Veamos: Comenzamos por el brócoli, estrella anticáncer según la define la doctora Odile Fernández en su libro Alimentación y vida anticáncer. Esta verdura …
Nos gusta aprovechar todo lo que nos da la huerta. Cuando cortamos las coliflores o los brócolis, dejamos siempre la planta para poder ir utilizando sus hojas en purés, salteados, sopas… La semana pasada Carlos nos volvió a sorprender con estas tartaletas que utilizan hojas de brócoli que resultaron deliciosas. Mucho más ligeras que las …
Este año nuestras calabazas han salido enanas 😉, pero lejos de desesperarnos les estamos sacando partido. Están resultando prácticas y deliciosas para servirlas con un arroz salteado, o como recipiente «comestible» para presentar unas legumbres. Su dulzor relaja y nutre en profundidad, dejándote a gustito. Sólo queda utilizar tu imaginación y decidir que «metes» en …