Carlos nos sorprende con deliciosas recetas cada vez que se pone el delantal 😉 Esta es una de ellas. La puedes preparar con champiñones blancos, portobello o si tienes suerte con hongos o setas de temporada. Deseamos que te guste… Ingredientes: 1 cebolleta 12 champiñones ecológicos 1 c.s. de tamari 2 c.s. de mirim 2 …
Este año hemos cultivado calabacines redondos y la cosecha ha sido excelente. Decidí prepararlos fermentados para para poder disfrutar de ellos durante el invierno. Puedes utilizar el calabacín alargado si lo prefieres. Utilicé la salmuera clásica y añadí unas rodajas de jengibre para potenciar el sabor del pickle, hojas de parra para ayudar a que …
Recetas que surgen con alimentos de temporada… Ingredientes: 1 calabacín cortado en tiras gruesas de uns 3 cm de largo 4 c.s. de harina de garbanzos Agua Mermelada de moras Vinagre de manzana Sal Elaboración: Para preparar la mermelada de moras te dejo aquí el enlace a la receta de mermelada de fresas. La elaboración …
Tempura de calabacín con chutney de mermelada de moras Leer más »
¿Añoras el olor y sabor de albahaca en invierno? Si es así, ya puedes comenzar a preparar aceite de albahaca para aromatizar tus platos durante los meses en los que no puedes utilizarla fresca. Este año, hemos tenido mucha en la huerta y estoy experimentando cómo poder utilizarla más adelante. Esta receta de aceite me …
Esta receta unifica la energía del verano y del comienzo del otoño. Une el frescor del aguacate con el confort que nos aportan las verduras dulces horneadas. Estamos cerca de la estación de verano tardío y necesitamos fomentar el dulzor de calidad en nuestros platos y las verduras redondas. Por otro lado, todavía se siente, …
Delicioso y crujiente entrante para tus comidas de verano. El pesto (receta de mi amiga Arantza) lo he hecho con albahaca del huerto, que está en pleno esplendor. Si no la encuentras, puedes usar en su lugar perejil o cilantro. He utilizado shiitake deshidratadas, pero seguro que queda igual de bueno con las frescas. Te …
Ummm nos gusta siempre, pero es en verano cuando más lo preparamos. Lo puedes preparar de antemano, estará incluso más bueno, guardarlo en el frigorífico y disfrútalo fresquito en cualquier momento. Hoy te enseño la receta básica que utilizamos. En nuestros talleres, aprendemos a elaborarlo de varias maneras, con el alga nori por fuera, por …
La semana pasada planté las semillas para las judías verdes redondas que nos vamos a comer este verano. Había puesto demasiadas a remojo y decidí cocinar algunas para comer. Nunca había probado está variedad en seco y resultaron ser tiernas y deliciosas. Te dejo la receta de cómo las preparé. Puedes utilizar cualquier variedad de …
Los jueves suele ser día de mercado. Salgo temprano a comprar los ingredientes para las recetas que elaboraremos el fin de semana. Recojo las copias, visito proveedores, y termino con una sesión de gimnasio o piscina, así que regreso a casa para la hora de comer. El jueves pasado no tenía nada preparado y tocó …
Estamos en temporada de fresas y este es el mejor momento para preparar tus helados de esta deliciosa fruta y guardarlos en la nevera para disfrutar de ellos durante el verano. Deseo que te guste… Ingredientes: 250 gr. de tofu 250 gr. de fresas biológicas 1 plátano maduro 150 gr. de melaza de arroz Concentrado …