Esta es la segunda combinación que creamos a partir de las deliciosas verduras asadas de la última publicación. Para el hummus de rúcula, lo que hicimos fue añadir un buen puñado de rúcula y otro de cilantro a la hora de triturar los ingredientes. Si no te gusta el cilantro, añade más rúcula. Necesitarás triturar …
Ayer estaba preparando una crema de brócoli que había recogido de la huerta, cuando me di cuenta de que los ingredientes que estaba utilizando para cocinarla eran realmente JOYAS para nuestro organismo. Veamos: Comenzamos por el brócoli, estrella anticáncer según la define la doctora Odile Fernández en su libro Alimentación y vida anticáncer. Esta verdura …
Nos gusta aprovechar todo lo que nos da la huerta. Cuando cortamos las coliflores o los brócolis, dejamos siempre la planta para poder ir utilizando sus hojas en purés, salteados, sopas… La semana pasada Carlos nos volvió a sorprender con estas tartaletas que utilizan hojas de brócoli que resultaron deliciosas. Mucho más ligeras que las …
Este año nuestras calabazas han salido enanas 😉, pero lejos de desesperarnos les estamos sacando partido. Están resultando prácticas y deliciosas para servirlas con un arroz salteado, o como recipiente «comestible» para presentar unas legumbres. Su dulzor relaja y nutre en profundidad, dejándote a gustito. Sólo queda utilizar tu imaginación y decidir que «metes» en …
Carlos nos sorprende con deliciosas recetas cada vez que se pone el delantal 😉 Esta es una de ellas. La puedes preparar con champiñones blancos, portobello o si tienes suerte con hongos o setas de temporada. Deseamos que te guste… Ingredientes: 1 cebolleta 12 champiñones ecológicos 1 c.s. de tamari 2 c.s. de mirim 2 …
Este año hemos cultivado calabacines redondos y la cosecha ha sido excelente. Decidí prepararlos fermentados para para poder disfrutar de ellos durante el invierno. Puedes utilizar el calabacín alargado si lo prefieres. Utilicé la salmuera clásica y añadí unas rodajas de jengibre para potenciar el sabor del pickle, hojas de parra para ayudar a que …
Recetas que surgen con alimentos de temporada… Ingredientes: 1 calabacín cortado en tiras gruesas de uns 3 cm de largo 4 c.s. de harina de garbanzos Agua Mermelada de moras Vinagre de manzana Sal Elaboración: Para preparar la mermelada de moras te dejo aquí el enlace a la receta de mermelada de fresas. La elaboración …
Tempura de calabacín con chutney de mermelada de moras Leer más »
¿Añoras el olor y sabor de albahaca en invierno? Si es así, ya puedes comenzar a preparar aceite de albahaca para aromatizar tus platos durante los meses en los que no puedes utilizarla fresca. Este año, hemos tenido mucha en la huerta y estoy experimentando cómo poder utilizarla más adelante. Esta receta de aceite me …
Esta receta unifica la energía del verano y del comienzo del otoño. Une el frescor del aguacate con el confort que nos aportan las verduras dulces horneadas. Estamos cerca de la estación de verano tardío y necesitamos fomentar el dulzor de calidad en nuestros platos y las verduras redondas. Por otro lado, todavía se siente, …
Delicioso y crujiente entrante para tus comidas de verano. El pesto (receta de mi amiga Arantza) lo he hecho con albahaca del huerto, que está en pleno esplendor. Si no la encuentras, puedes usar en su lugar perejil o cilantro. He utilizado shiitake deshidratadas, pero seguro que queda igual de bueno con las frescas. Te …