Nieva en Araotz… Apetece una crema de raíces dulces… Que nutran y calienten en profundidad, y que a la vez relajen y reconforten… Chirivía se me antoja la mejor opción. La crema de chirivía es ideal para los días fríos de noviembre. Esta raíz nutre la energía de pulmón e intestino grueso, su color blanco, …
Hace unas semanas nos regalaron los últimos hongos de la temporada, y me pareció que combinados con seitán, harían un plato muy otoñal y reconfortante. El resultado fue un dulce, delicioso y reparador guiso para los fríos días de otoño que ya comienzan a hacerse notar. Ingredientes: 1 bloque de seitán 2 o 3 hongos, …
Apetitoso y cremoso pastel de shitake y coliflor con bechamel de tofu y crujiente de mochi. Un plato muy otoñal para nutrirte en profundidad… Ingredientes: 1/2 coliflor 300 gramos de shiitake frescas 2 cebollas 1 paquete de tofu natural 1 paquete de tofu ahumado 1,5 c.s. de miso blanco 3 hojitas de laurel Crujiente de …
Pastel de shitake y coliflor con bechamel de tofu Leer más »
La lenteja roja es una legumbre muy versátil y agradecida. Al estar pelada su cocción es mucho más rápida que otras legumbres y su digestión es también más fácil. Queda deliciosa preparada en purés o en cremas de verduras, y también puedes utilizarla para la elaboración de patés. En esta ocasión, te propongo una receta …
Ya ha llegado el momento de recoger manzanas y almacenarlas para utilizarlas a lo largo del periodo invernal. Aunque ya estamos en otoño, la temperatura todavía nos recuerda al verano tardío y quizá te apetezcan postres y meriendas ligeramente frescas. Aprovechando que la manzana es la fruta de temporada, puedes preparar un original flan, y …
Refrescante salteado de verduras al limón. ¿Has probado alguna vez el brócoli salteado? queda crujiente y delicioso. En esta receta, lo combino con otras verduras dulces como la zanahoria y el puerro, y para equilibrar, un poquito de sabor ácido del zumo de limón. Puedes añadir si quieres, unas gotas de de shoyu o tamari …
Los salteados de verduras, son un tipo de preparación rápida y sabrosa, que ayuda a preservar mejor los nutrientes de los alimentos que utilizamos. Al saltear las verduras a fuego vivo, conseguimos sellar sus paredes y evitar así la pérdida de nutrientes. El salteado debe ser muy rápido, para mantener al máximo su valor nutricional. …
Colorida ensalada a base de lechuga, achicoria y aguacate… Aderezada con un sabroso aliño, dulce y salado, elaborado a base de dátiles y umeboshi… Deliciosa… Ingredientes: 1/2 lechuga de hoja de roble Una chicoria roja Un aguacate maduro Un puñado de pipas de girasol Ingredientes aliño: 2 dátiles 1 c.p.de pasta umeboshi o 1 ciruela …
Es temporada de calabacines… ¿Sabías que también puedes consumir sus flores? Las flores de calabacín, son deliciosas y aportan un color y un toque decorativo muy especial a tus platos. Aprovecha esta delicatessen que te ofrece la huerta e incorpóralas a tus preparaciones…. Las puedes utilizar en ensaladas, freírlas o rellenarlas con deliciosas combinaciones de verduras …
¿Sabías que la energía enfriadora del alga agar-agar es ideal para el verano? Utilizada para la elaboración de gelatinas y mousses, tiene además muchísimas propiedades terapéuticas. ¿Quieres conocerlas? … Sigue leyendo… Probablemente la agar-agar sea el alga ideal para el verano, sus cualidades relajantes y enfriadoras nos ayudan a refrescarnos en la época estival. Es …