Este año nuestras calabazas han salido enanas 😉, pero lejos de desesperarnos les estamos sacando partido. Están resultando prácticas y deliciosas para servirlas con un arroz salteado, o como recipiente «comestible» para presentar unas legumbres. Su dulzor relaja y nutre en profundidad, dejándote a gustito. Sólo queda utilizar tu imaginación y decidir que «metes» en …
Carlos nos sorprende con deliciosas recetas cada vez que se pone el delantal 😉 Esta es una de ellas. La puedes preparar con champiñones blancos, portobello o si tienes suerte con hongos o setas de temporada. Deseamos que te guste… Ingredientes: 1 cebolleta 12 champiñones ecológicos 1 c.s. de tamari 2 c.s. de mirim 2 …
Este año hemos cultivado calabacines redondos y la cosecha ha sido excelente. Decidí prepararlos fermentados para para poder disfrutar de ellos durante el invierno. Puedes utilizar el calabacín alargado si lo prefieres. Utilicé la salmuera clásica y añadí unas rodajas de jengibre para potenciar el sabor del pickle, hojas de parra para ayudar a que …
Recetas que surgen con alimentos de temporada… Ingredientes: 1 calabacín cortado en tiras gruesas de uns 3 cm de largo 4 c.s. de harina de garbanzos Agua Mermelada de moras Vinagre de manzana Sal Elaboración: Para preparar la mermelada de moras te dejo aquí el enlace a la receta de mermelada de fresas. La elaboración …
Tempura de calabacín con chutney de mermelada de moras Leer más »
¿Añoras el olor y sabor de albahaca en invierno? Si es así, ya puedes comenzar a preparar aceite de albahaca para aromatizar tus platos durante los meses en los que no puedes utilizarla fresca. Este año, hemos tenido mucha en la huerta y estoy experimentando cómo poder utilizarla más adelante. Esta receta de aceite me …
Esta receta unifica la energía del verano y del comienzo del otoño. Une el frescor del aguacate con el confort que nos aportan las verduras dulces horneadas. Estamos cerca de la estación de verano tardío y necesitamos fomentar el dulzor de calidad en nuestros platos y las verduras redondas. Por otro lado, todavía se siente, …
Delicioso y crujiente entrante para tus comidas de verano. El pesto (receta de mi amiga Arantza) lo he hecho con albahaca del huerto, que está en pleno esplendor. Si no la encuentras, puedes usar en su lugar perejil o cilantro. He utilizado shiitake deshidratadas, pero seguro que queda igual de bueno con las frescas. Te …
Es verano y apetece tomar más comidas frías y sin mucha complicación. Los patés de verduras y legumbres son una opción fantástica para tus cenas, meriendas y picnics. Te durarán varios días, si los mantienes en la nevera. Acompáñalos de palitos de zanahoria o un buen pan y disfruta de lo sano y sencillo. Te …
Cómo en cualquier comida, en Navidad también, sigue siendo recomendable comenzar con un caldo, sopita o crema de verduras. Te dejo hoy 4 sugerencias de cremas con las que dar un buen comienzo a tus menús navideños. Deseo que te gusten… 1.- Crema de zanahorias y lenteja coral Dulce y muy cremosa. La lenteja aporta …
Esta es una de esas recetas que surgen de improvisto y que resultan tan deliciosas que me gusta compartir. Me apetecía tomar verduras en trozos grandes, tipo estofado, como el tamaño que utilizamos cuando hacemos un nishime. Y a la vez, me apetecía una sopita y no tenía mucho tiempo para cocinar. Decidí unir las …