Fresca y nutritiva, esta crema de guisantes secos te conquistará por su deliciosa cremosidad y su estimulante mezcla de dulzor y acidez…
Además, su elaboración es muy rápida, pues los guisantes partidos están ya sin piel y absorben agua con mucha facilidad, reduciendo así el tiempo de cocción.
Ah! y no necesitan remojo, así que no hace falta planificar con antelación!
Ingredientes:
1 taza de guisantes secos partidos
1 litro de agua
2 – 3 cm de alga kombu
2 cebollas picaditas finas
1 limón
Vinagre umeboshi (opcional)
El verde de las cebolletas para decorar
Elaboración:
Lavar bien los guisantes.
Poner en una olla exprés junto con el trocito de alga kombu.
Cocinar durante 20 minutos.
Mientras, pochar las cebollas hasta que estén bien doraditas, en un poco de aceite de oliva con una pizca de sal.
Añadir la ralladura de medio limón y reservar.
Apaga la olla pasados los 20 minutos y espera un poco a que se enfríe.
Al abrirla verás que los guisantes están ya deshechos.
Añade la cebolla pochada y tritúralo todo.
Añade un poco de zumo de limón o vinagre de umeboshi si te apetece enfatizar el sabor ácido de la crema. El vinagre además, potenciará el sabor de la crema.
Sírvela decorada con mucha cebolleta picadita fina y más ralladura de limón.
Cocínala con amor…. y qué te aproveche!!
Hola Isabel, gracias por estas deliciosas y equilibradas recetas.
Esta crema me encanta pero si los guisantes estén enteros y secos, supongo que si necesitan remojo y mucho más tiempo de cocción verdad? tengo un paquete en casa para utilizar.
Espero que no te moleste que además aproveche para difundir esta propuesta, quizá a la gente de por aquí les puede interesar, es una buena propuesta.
Sin ánimo de lucro. Cooperativa de productos ecológicos, alimentación, cosmética e higiene, suplementos naturales, etc.
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Agradecemos la difusión.
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Hola Cristina,
No hace falta remojo, los guisantes secos partidos, están ya pelados y se cocinan en muy poquito tiempo, en olla exprés 20 minutos son más que suficientes. Suerte con tu iniciativa! 🙂
Gracias Isabel!
Por cierto hice la crema y deliciosa… además fácil y sencilla. 🙂