¿Necesitas calentarte?… ¿Necesitas relajar?…
Si tu respuesta ha sido si, esta receta ¡te va a encantar!
El mijo es uno de los cereales que más calienta y que mejor nos sienta. Su digestión es fácil, siendo ideal para afección del sistema digestivo.
El sabor dulzón del mijo, de la lenteja coral, así cómo de las verduras que ese utilizan en la preparación, crean un mix ideal para fomentar el sosiego y la calma.
Para aportar un toque crujiente, lo he decorado con calabaza asada al horno con unas gotitas de tamari, que con su sabor salado ayuda a equilibrar y polarizar el plato.
En estos días de frío invernal… ¡Seguro que lo disfrutas!
Ingredientes:
2 rodajas de calabaza
1 coliflor pequeña (yo he utilizado el tronco y los tronquitos de las flores, ¡las flores externas estabas heladas!
6 rodajas de cúrcuma fresca
3/4 de vaso de mijo
1/4 de vaso de lenteja coral
6 partes de agua
6 hojas de laurel
Unos golpes de pimienta negra
Sal y aceite de oliva virgen extra
Varias rodajas de calabaza para decorar
Elaboración:
Corta las verduras en trocitos pequeños y comienza a saltear la coliflor en una olla con una pizca de sal y aceite.
Pasados un par de minutos, incorpora la calabaza y otra pizca de sal. Remueve y deja comience a dorarse.
Mientras lava bien el mijo y la lenteja bajo el grifo.
Una vez limpios, añádelos a la olla junto con la cúrcuma, el laurel, la pimienta negra y el agua.
Tapa y lleva a hervor. Cuando rompa a hervir, baja la llama y cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peque. Yo suelo utilizar el difusor, y de ese modo puedo estar tranquila de que no se pegará el guiso.
Mientras calienta el horno y pon en una fuente de cristal varias rodajas de calabaza con una pizca de sal y aceite.
Hornea a 200 grados hasta que se vea blandita. Añade unas gotitas de tamari y apaga.
Una vez el mijo y la lenteja estén tiernos, tritura y ajusta de agua a tu gusto.
Sirve en un bol decorado con la calabaza asada.
Cocínalo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!
