La semana pasada planté las semillas para las judías verdes redondas que nos vamos a comer este verano.
Había puesto demasiadas a remojo y decidí cocinar algunas para comer.
Nunca había probado está variedad en seco y resultaron ser tiernas y deliciosas.
Te dejo la receta de cómo las preparé. Puedes utilizar cualquier variedad de alubia. Quedará una ensalada igual de buena 
Ingredientes:
4 tazas de alubias cocidas (yo las cociné con alga kombu durante 20 minutos en olla exprés)
1 pimiento rojo
1/2 cebolleta
1 calabacín pequeño
8 rabanitos cortados por la mitad y no en rodajas
4 pepinillos cortados finos
Varias hojas de lechuga
1 c.s. de levadura nutricional
Unas gotitas de tamari
AOVE
Elaboración:
Corta la cebolleta, el pimiento y los rabanitos en trozos homogéneos y ponlos a macerar con una pizca de sal durante 30 minutos.
Haz lo mismo con el calabacín y ponlo en un recipiente separado.
Pica la lechuga y los pepinillos.
Pasado el tiempo de reposo, mezcla todos los ingredientes en un bol grande. Añade el tamari, el aceite y finalmente la levadura.
Ajusta de tamari si hace falta y disfruta de una ensalada fresquita y nutritiva 
Cocínala con amor… y ¡Qué la disfrutes!
