Tarta de fresas

A lo largo de los retiros de primavera me habéis preguntado en varias ocasiones por la receta de la Tarta de fresas.

Habitualmente no suelo publicar las recetas de los cursos… hoy vamos a hacer una excepción, porque la tarta lo merece…

Sin azúcar y sin lácteos como todas nuestras recetas, este postre hará las delicias de tus invitados.

Recuerda utilizar fresas biológicas, las de cultivo convencional suelen tener un exceso de químicos que es imposible «pelar» en esta fruta.

Espero que disfrutes de la receta tanto como las participantes de nuestros retiros…

Ingredientes base:

2 tazas de harina semi-integral

1/2 taza de aceite de girasol

½ taza de concentrado de manzana

una pizca de sal.

Ingredientes Cobertura:

700 gr. de fresas (reserva algunas fresas para decorar)

melaza de arroz al gusto

1 c.s. de kuzu

1 c.p. de agar agar

una pizca de sal.

Elaboración:

Encender el horno para que se vaya calentando a 180 grados.

Preparar la masa mezclando bien los ingredientes y amasando hasta obtener una bola que se pueda extender.

Untar un molde de horno desmoldable con una pizca de aceite y extender la masa dejando un reborde. La masa debe quedar finita. Pincharla con un tenedor y hornear unos 15 minutos o hasta que comience a estar doradita. Sacar.

Cortar las fresas en láminas y ponerlas en un cazo con un dedito de agua y una pizca de sal. Cuando comiencen a hervir soltarán agua, cocinar unos 5 minutos.

Añadir 1 c.p. de agar agar y melaza o sirope al gusto y cocinar unos minutos más.

Diluir el kuzu en un poquito de agua fría y añadirlo a las fresas removiendo constantemente hasta que espese un poco.

Apagar y dejar enfriar un poco el relleno antes de incorporarlo a la base. Dejar enfriar.

Cocínala con amor… ¡Y que la disfrutes!

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