Tartaletas de tofu y verduras

Si quieres un entremés vegano y original para tus comidas navideñas, prueba estas sencillas tartaletas.

Vistosas y sabrosas, ¡seguro que gustan!

Ingredientes:

1 calabacín, cortado en daditos finos.

La misma cantidad de shitake fresca o champiñones cortados en rodajas finas.

1 puerro picadito.

1 diente de ajo.

4 tomates secos picados,

½ bloque de tofu ahumado,

Shoyu,

Sal y pimienta al gusto,

Pasta Filo,

Harina de almendra,

Shiro miso.

Agua.

Elaboración:

Precalienta el horno a 200 grados.

Unta un molde para muffins con aceite.

Si quieres asegurar que las tartaletas salgan con facilidad, coloca en cada molde una tira de papel vegetal que sobresalga por ambos lados, de tal modo que puedas levantar la tartaleta con facilidad una vez horneada, tirando de los bordes hacia arriba.. (¡Gracias Espe por la idea!)

Coloca 1 capa de pasta filo en cada taza. Y otra encima dejando los picos en diferente posición. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el calabacín, las setas y una pizca de sal y saltea a fuego medio hasta que comiencen a dorarse, unos 7 minutos.

Agrega el ajo y el puerro y saltea otro par de minutos.

Desmenuza el tofu con las manos e incorpora a las verduras junto con el tomate seco.

Cocina otro par de minutos mezclando bien. Apaga..

Rellena las tartaletas con 2 o 3 cucharadas generosas de las verduras.

Diluye en un bowl 1/2 taza de agua con 1 c.s. de miso blanco. Añade harina de almendras suficiente para espesar el agua y formar una cremita ligera.

Prueba de sabor y rectifica de sal si hace falta.

Deposita una cucharadita de esta crema sobre cada tartaleta a modo de queso.

Hornear en modo ventilador hasta que la pasta filo se haya dorado.

Apaga el modo ventilador y deja que se cocine otros 2 o 3 minutos con el fuego de abajo para que se haga bien la tartaleta por la base.

Sírvelas templadas.

Cocínalas con amor… y ¡¡qué las disfrutes!!

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