Tempura crujiente de verduras

Se acerca la navidad y seguro que ya estás pensando en algún entremés nuevo. 

Este entrante resulta muy práctico pues lo puedes tener preparado de antemano y freírlo en el último momento.

Las verduras que utilizamos no tienen mucha agua, así que las puedes dejar cortadas en la nevera. También puedes dejar preparada la tempura y el salsa y así sólo te llevará unos minutos hacer la fritura justo antes de comenzar a comer.

Ingredientes para las verduras:

1/2 puerro

1 trozo de coliflor

2 zanahorias

Ingredientes para la tempura:

50 gr de harina semi integral o blanca

1 cucharadita de arrurruz

Sal y pimienta

Agua (alrededor de 1/3 de vaso)

Ingredientes para el dip:

1 c.p. de shiro miso

1 c.p. de mirim

1 c.p. de vinagre de arroz

2 c.s. de concentrado de manzana

Tempura de verduras macrosano (2)

Elaboración

Prepara de la tempura mezclando los ingredientes con el agua bien fría hasta obtener una consistencia semi líquida. Ve utilizando el agua poco a poco, quizá no necesitas toda, depende mucho del tipo de harina que uses.

Guárdala en el frigorífico mientras cortas las verduritas.

Corta el puerro en rodajas largas de unos 4 cm. Corta cada rodaja por la mitad y luego cada mitad a lo largo para que te salgan bastoncillos finos, utiliza también la parte verde del puerro, aportará color al plato.

Corta la coliflor en flores pequeñitas. La cantidad de coliflor será la mitad del volumen del puerro.

Corta las zanahorias en cerillas. La cantidad de zanahoria debería ser parecida a la de puerro.

Mezcla las verduras.

Prepara ahora el aliño mezclando los ingredientes y disponlo en pequeños bols.

Pon aceite a calentar. Para saber si el aceite está listo para la tempura, puedes utilizar un palillo de madera. Introduce una punta en la sartén y si el aceite comienza a burbujear alrededor del palillo estará a la temperatura adecuada. Si no salen burbujas, estará todavía frío.

Mezcla las verduras con la tempura y utiliza tus tus manos directamente para coger las verduritas y depositarlas en el aceite. Si lo prefieres puedes usar unas pinzas, intenta que haya variedad de verduras en cada nido.

Coloca sólo 3-4 nidos en el aceite a la vez. Como siempre, espera a que se haya dorado por un lado antes de darle la vuelta e intenta no remover la tempura en el aceite. Si lo haces el aceite perderá temperatura y la fritura no quedará tan crujiente.

Sácalas sobre papel absorbente y sírvelas con el dip.

Cocínala con amor… y qué te aproveche!

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