En nuestro último seminario de cocina con el grupo de 1er nivel, elaboramos un «falso» puré de patatas con mijo y coliflor que quedó delicioso.
El puré lo puedes preparar según te guste la consistencia con 3,5 a 5 partes de agua, quedando así más o menos ligero.
Si lo preparas con 3,5 partes de agua, cuando el puré se enfría queda bastante consistente, y te permite formar tartaletas para servir con cualquier tipo de verdura como topping.
Te dejo aquí la receta de lo que preparé el día después del taller, para que veas que cualquier sobra de comida puede hacer otro plato delicioso con un poco de imaginación.
Deseo que te guste.
Ingredientes:
1 taza de mijo
1/2 taza de coliflor picadita
3,5 tazas de agua
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen
500 gr. de champiñones o shiitake
Cilantro fresco
Elaboración:
Pon a cocinar en una olla el mijo previamente lavado con la coliflor, el agua y la sal.
Una vez que el agua llegue a hervor, baja la llama y cocina a fuego bajo con tapa durante unos 30 minutos.
Añade la pimienta negra y mezcla bien. Tritura.
Vuelca en un recipiente de cristal y deja que se enfríe. (En mi caso, lo utilicé de un día para otro)
Filetea los champiñones y saltea en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doraditos.
No remuevas demasiado para que queden bien crujientes.
Apaga y añade el cilantro fresco.
Con un aro metálico corta el mijo que estará ya compacto para formar las tartaletas.
Pasa cada tartaleta por una sartén bien caliente pincelada con aceite. Cuando se dore un lado, da la vuelta y haz lo mismo por el otro.
Dispón cada tartaleta en un plato, coloca encima el salteado de champiñones y acompaña con tu salsa preferida.
Yo utilicé una salsa de «falso tomate» que hicieron las alumnas y quedó espectacular.
Cocínalas con amor… y ¡Qué las disfrutes!
