Pastel de mijo con salteado de shiitake y kale

Ingredientes:

1 tacita de mijo

3 tacitas de agua

2 cebollas pequeñas

1 boniato

250 gr de shiitake fresca

Kale

Tamari

Elaboración:

Pica las cebollas en daditos y comienza a sofreir en una olla con un poco de aceite y sal.

Mientras, pica el boniato a daditos. Cuando la cebolla esté doradita, incorpora el boniato.

Saltea un par de minutos y añade el mijo bien lavado y el agua.

Rectifica de sal y lleva a hervor. Baja luego la llama y cocina con tapa a fuego suave hasta que el mijo esté tierno.

Pica las shiitakes en láminas.

Corta la kale en tiras.

Cuando el mijo esté preparado, saltea en un wok las shiitakes hasta que queden crujientes, añade un chorrito de tamari y apaga.

Retira las shiitake del wok y saltea ahora la kale durante unos segundos, sin dejar de remover. Cuando la kale comience a aparecer brillante, apaga y retira del fuego, así mantendrás mejor sus propiedades.

Prepara el plato sirviendo el mijo con la ayuda de un molde, coloca un poco de shiitake por encima y acompaña con la salteada.

Cocínalo con amor… y ¡Qué lo disfrutes!

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