Aromatizado guiso de alubias de ojo negro con calabaza, apio, puerro y mucho, mucho comino…
¡¡ Para que no te aburras de comer legumbre !!
Ingredientes:
2 tazas de café de alubias puestas a remojo toda la noche
1 trocito de 2 cm de alga kombu
2 tiras de apio
2 puerros finos
1 trozo grande de calabaza dulce (hokkaido o valenciana)
2 dientes de ajos picaditos
2 a 3 c.s. de comino en polvo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Tira el agua de las alubias y ponlas a cocer en olla exprés, con agua limpia suficiente para cubrirlas y un trocito de alga kombu.
Cocina el tiempo habitual, unos 15 minutos serán suficientes.
Pocha en una sartén con aceite de oliva los puerros cortados por la mitad y luego en rodajas finas, el apio cortado en rodajas finas y los dientes de ajo.
Añade una pizca de sal al salteado.
Cuando las verduras estén doraditas, añade el comino y remueve para que se dore y comience a desprender su característico aroma.
Añade ahora la calabaza cortada en cuadrados no muy pequeños para que no se deshaga.
Remueve suavemente y añade las alubias con parte del líquido de la cocción.
Baja la llama y dejar cocinar 5 a 8 minutos más, las verduritas deben quedar al dente.
Sírvelas espolvoreadas de cilantro fresco y combínalas con un plato de quinoa y verduritas escaldadas para una comida completa!
¡ Cocínalas con amor…. y qué te apreveche !
Artículos relacionados: La cocción de las legumbres
foto: https://www.freepik.es/foto-gratis
