Alubias al comino

Aromatizado guiso de alubias de ojo negro con calabaza, apio, puerro y mucho, mucho comino…

¡¡ Para que no te aburras de comer legumbre !!

Ingredientes:

2 tazas de café de alubias puestas a remojo toda la noche

1 trocito de 2 cm de alga kombu

2 tiras de apio

2 puerros finos

1 trozo grande de calabaza dulce (hokkaido o valenciana)

2 dientes de ajos picaditos

2 a 3 c.s. de comino en polvo

Aceite de oliva

Sal

guiso alubia

 Elaboración:

Tira el agua de las alubias y ponlas a cocer en olla exprés, con agua limpia suficiente para cubrirlas y un trocito de alga kombu.

Cocina el tiempo habitual, unos 15 minutos serán suficientes.

Pocha en una sartén con aceite de oliva los puerros cortados por la mitad y luego en rodajas finas, el apio cortado en rodajas finas y los dientes de ajo.

Añade una pizca de sal al salteado.

Cuando las verduras estén doraditas, añade el comino y remueve para que se dore y comience a desprender su característico aroma.

Añade ahora la calabaza cortada en cuadrados no muy pequeños para que no se deshaga.

Remueve suavemente y añade las alubias con parte del líquido de la cocción.

Baja la llama y dejar cocinar 5 a 8 minutos más, las verduritas deben quedar al dente.

guiso alubia

 Sírvelas espolvoreadas de cilantro fresco y combínalas con un plato de quinoa y verduritas escaldadas para una comida completa!

¡ Cocínalas con amor…. y qué te apreveche !

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