Guiso fácil de alubias especiadas

Si te gusta la comida mejicana … estas alubias te encantarán.

Un estofado rico y nutritivo con un ligero toque picante que te hará sentirte deliciosamente bien….

Puedes realizar la cocción de la alubia roja en casa o utilizar un tarro de alubias ya preparadas de buena calidad para tener una comida exprés a la que no le faltará nada!

Ingredientes:

1 frasco de alubias bio cocinadas de unos 660 gr

o la misma cantidad de alubia roja cocinada en casa de la manera habitual

1 cebolla picada fina

1 zanahoria en cuadraditos pequeños

1 pimiento verde

1 trozo de calabaza, si tienes en casa, usa la misma cantidad que de zanahoria

2 dientes de ajo

1/2 tarro de maíz

Pimienta negra al gusto

Orégano al gusto

1 cayena pequeña (tipo ojo de pájaro)

2 c.s. de mirim

1 c.s. de shoyu

guiso de alubias

Elaboración:

Pocha bien la cebolla, los ajos picaditos y el pimiento verde en un poco de aceite de oliva, con una pizca de sal.

Añade la zanahoria y rehoga hasta que se dore. 

Si tienes calabaza, añádela ahora y saltea un par de minutos más.

Añade las alubias, el maíz, unos golpes de pimienta negra y orégano al gusto.

Deja que se cocine todo junto a fuego bajo durante unos 10 minutos.

Añade el mirim y el shoyu y deja un par de minutos más.

guiso de alubias

Sírvelas con un poco de arroz integral  y unas verduras al vapor para una comida completa.

¡ Cocínalas con amor…. y qué te aprovechen !

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