Si te gusta la comida mejicana … estas alubias te encantarán.
Un estofado rico y nutritivo con un ligero toque picante que te hará sentirte deliciosamente bien….
Puedes realizar la cocción de la alubia roja en casa o utilizar un tarro de alubias ya preparadas de buena calidad para tener una comida exprés a la que no le faltará nada!
Ingredientes:
1 frasco de alubias bio cocinadas de unos 660 gr
o la misma cantidad de alubia roja cocinada en casa de la manera habitual
1 cebolla picada fina
1 zanahoria en cuadraditos pequeños
1 pimiento verde
1 trozo de calabaza, si tienes en casa, usa la misma cantidad que de zanahoria
2 dientes de ajo
1/2 tarro de maíz
Pimienta negra al gusto
Orégano al gusto
1 cayena pequeña (tipo ojo de pájaro)
2 c.s. de mirim
1 c.s. de shoyu
Elaboración:
Pocha bien la cebolla, los ajos picaditos y el pimiento verde en un poco de aceite de oliva, con una pizca de sal.
Añade la zanahoria y rehoga hasta que se dore.
Si tienes calabaza, añádela ahora y saltea un par de minutos más.
Añade las alubias, el maíz, unos golpes de pimienta negra y orégano al gusto.
Deja que se cocine todo junto a fuego bajo durante unos 10 minutos.
Añade el mirim y el shoyu y deja un par de minutos más.
Sírvelas con un poco de arroz integral y unas verduras al vapor para una comida completa.
¡ Cocínalas con amor…. y qué te aprovechen !
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