Sabores dulces como la Navidad….
Boniato asado relleno de frutos secos, pasas, cebollas, setas… y si te apetece un toque salado un poco de tempeh macerado…
Otra receta fácil para dejar a tus invitados boquiabiertos…
Ingredientes:
3 boniatos (1/2 por persona es más que suficiente)
1 cebolla grande picada fina
1 diente de ajo picado fino
5 o 6 setas Shiitake grandes picadas finas
1 puñado de almendras picadas
Uvas pasas remojadas y escurridas
1/2 bote de tempeh macerado (opcional)
Perejil o cilantro para decorar
Preparación:
Lava bien los boniatos y úntalos con un poco de aceite. Dales un corte a lo largo y disponlos en una bandeja de horno.
Introduce la bandeja en el horno caliente a 200 grados y ásalos durante unos 30 minutos o hasta que al tocarlos se note el interior blando.
Mientras se asan los boniatos comienza a saltear en una sartén el ajo y las cebollas con una pizca de sal y aceite.
Añade luego las setas y deja que se vayan dorando.
Si vas a utilizar tempeh, deshazlo con las manos y añadelo al sofrito cuando esté listo.
Revuelve para que liguen bien los sabores.
Añade las almendras y las pasas bien escurridas.
Prueba de sabor y si te parece añade un chorrito de shoyu.
Apaga y reserva.
Cuando los boniatos estén listos, colócalos en un plato y sirve un poco del rellano en cada uno. Espolvorea un poco de cilantro picadito y disfruta del sabor!!
¡¡Cocínalos con amor… y qué te aproveche!!
