Se acerca diciembre y con él la organización de las comidas y cenas navideñas. Los menús de navidad suelen producir más de un quebradero de cabeza a los anfitriones, especialmente si éstos llevan una alimentación macrobiótica, vegana o libre de azúcares refinados. Sin embargo, cocinar para comensales que no están acostumbrados a tus hábitos alimenticios …
¿Necesitas una tarta para una ocasión especial? Esta fue la tarta de cumpleaños del último cumpleaños de mi hija… sencilla, delicadamente dulce y tremendamente apetitosa… La puedes preparar sin granada, pero cómo estaban en temporada, decidí integrarlas para hacerla más decorativa. Si quieres puedes sustituirla por uvas pasas o servirla sólo con manzana… igualmente estará …
Nieva en Araotz… Apetece una crema de raíces dulces… Que nutran y calienten en profundidad, y que a la vez relajen y reconforten… Chirivía se me antoja la mejor opción. La crema de chirivía es ideal para los días fríos de noviembre. Esta raíz nutre la energía de pulmón e intestino grueso, su color blanco, …
Hace un par de semanas, de pronto, sentí un tremendo deseo de comer sushi… Debo admitir que comer sushi me encanta, pero nunca he sentido antojo o ansías de tomarlos. Habitualmente, suelo tener alga nori en casa… Pero ese día, casualidad, no me quedaba nada en la despensa; así, que puse arroz a cocer y …
Hace unas semanas nos regalaron los últimos hongos de la temporada, y me pareció que combinados con seitán, harían un plato muy otoñal y reconfortante. El resultado fue un dulce, delicioso y reparador guiso para los fríos días de otoño que ya comienzan a hacerse notar. Ingredientes: 1 bloque de seitán 2 o 3 hongos, …
Apetitoso y cremoso pastel de shitake y coliflor con bechamel de tofu y crujiente de mochi. Un plato muy otoñal para nutrirte en profundidad… Ingredientes: 1/2 coliflor 300 gramos de shiitake frescas 2 cebollas 1 paquete de tofu natural 1 paquete de tofu ahumado 1,5 c.s. de miso blanco 3 hojitas de laurel Crujiente de …
Pastel de shitake y coliflor con bechamel de tofu Leer más »
La lenteja roja es una legumbre muy versátil y agradecida. Al estar pelada su cocción es mucho más rápida que otras legumbres y su digestión es también más fácil. Queda deliciosa preparada en purés o en cremas de verduras, y también puedes utilizarla para la elaboración de patés. En esta ocasión, te propongo una receta …
Ya ha llegado el momento de recoger manzanas y almacenarlas para utilizarlas a lo largo del periodo invernal. Aunque ya estamos en otoño, la temperatura todavía nos recuerda al verano tardío y quizá te apetezcan postres y meriendas ligeramente frescas. Aprovechando que la manzana es la fruta de temporada, puedes preparar un original flan, y …
El kuzu es un almidón que se obtiene de la Pueraria Lobata, una de las 50 plantas más utilizadas en la medicina tradicional china y cuyas raíces tienen la particularidad de ser de las más largas que existen, creciendo hasta dos metros de profundidad. El proceso de elaboración es todavía, hoy en día, bastante artesanal. …
Refrescante salteado de verduras al limón. ¿Has probado alguna vez el brócoli salteado? queda crujiente y delicioso. En esta receta, lo combino con otras verduras dulces como la zanahoria y el puerro, y para equilibrar, un poquito de sabor ácido del zumo de limón. Puedes añadir si quieres, unas gotas de de shoyu o tamari …