Apetitoso y cremoso pastel de shitake y coliflor con bechamel de tofu y crujiente de mochi.
Un plato muy otoñal para nutrirte en profundidad…
Ingredientes:
1/2 coliflor
300 gramos de shiitake frescas
2 cebollas
1 paquete de tofu natural
1 paquete de tofu ahumado
1,5 c.s. de miso blanco
3 hojitas de laurel
Crujiente de mochi:
1 tableta de mochi rallada
Aceite de sésamo 1 c.s.
Shoyu 1 c.s.
Agua 1 c.s.
Elaboración:
Saltear las setas un en wok con aceite de oliva hasta que comiencen a estar doraditas. Reservar.
Saltear la cebolla picada en daditos en un poco de aceite con una pizca de sal hasta que esté pochada. Mezclar con las shiitake.
Hacer la coliflor al vapor hasta que esté al dente.
Mezclar los tres ingredientes en una fuente de horno.
Cocer el tofu en una cazuela con agua durante 5 minutos.
Triturar los 2 tipos de tofu junto con el miso, 2 c.s. de aceite, una pizca de sal y agua suficiente para elaborar una crema espesa.
Verter la mitad de la crema sobre las verduras, moviendo un poco para que se deslice entre ellas. Verter el resto por encima.
Hornear a 180 grados durante 20 minutos con la función grill.
Mientras preparar el mochi. Para ello mezclar todos los ingredientes en un bol. Remover para que el mochi quede bien impregnado de los líquidos.
Pasados los 20 minutos, sacar el pastel y distribuir el mochi por encima. Hornear otros 5 – 8 minutos más hasta que el mochi esté doradito y crujiente.
Cocínalo con amor… y ¡qué te aproveche!
