Esta receta es simplemente sublime. He disfrutado como nunca cada cucharada. Y lo más curioso es que surgió por causalidad. Usando nuestra receta tradicional de crema de calabaza e incorporando un par de ingredientes exóticos, hemos conseguido una crema de calabaza estilo thai con el mínimo de ingredientes.
Espero que la disfrutes tanto como yo…
Ingredientes:
1 ajo
2 cebollas grandes
1/2 calabaza valenciana
1 c.p. de curry
1/2 brick de nata de coco (opcional)
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Comienza como siempre cortando la cebolla en juliana y pochándola junto con el ajo picado en una olla con un poco de aceite y una pizca de sal.
Cocina hasta que esté bien doradita.
Añade la calabaza cortada en dados y salte un par de minutos.
Espolvorea el curry y mezcla bien.
Incorpora agua suficiente para cubrir, pero no en exceso.
Lleva a hervor, tapa y baja la llama. Cocina hasta que la calabaza esté tierna.
Rectifica de sal y añade la nata. Cocina 5 minutos más.
Tritura y sirve en bols con unas hojitas de hinojo o cilantro para decorar.
Cocínala con amor… y ¡Qué la disfrutes!
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