Estofado de alubias blancas con boniato

Alubias blancas, boniato, col… Ingredientes dulzones que crean un plato nutritivo y delicioso. El boniato y la cúrcuma, son excelentes para tu salud intestinal. Acuérdate de cocinar las alubias con alga kombu para facilitar más su digestión y disfruta de este reconfortante estofado…

Ingredientes:

500 gr de alubias blanca cocidas

1 boniato cortado en bastoncitos

1 cebolla grande cortada en juliana

1/4 de col cortada en tiras

1 manojo de cilantro

1/2 c.p. de cúrcuma

Pimienta negra al gusto

Aceite de oliva virgen extral

Sal

Elaboración:

Saltea la cebolla en una cazuela con una pizca de sal en un poco de aceite de oliva.

Cocina hasta que empiece a estar doradita,

Añade el boniato y saltea durante un par de minutos.

Incorpora la berza y saltea otro minuto más.

Añade la cúrcuma y la pimienta negra, remueve e incorpora las alubias.

Cubre los ingredientes con agua. Utiliza la justa para que se no se diluyan los sabores.

Lleva el caldo a hervor y luego tapa y baja la llama. Cocina hasta que el boniato esté tierno.

Apaga y espolvorea con el cilantro picadito.

¡Qué las disfrutes!

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