Estofado de garbanzos con boniato

¡Adoro los garbanzos!… En patés, en ensaladas, en croquetas… y especialmente en estofados…

Esta versión, queda cremosa, dulce y realmente reconfortante para los días fríos de invierno.

¿Sabías que los garbanzos son un alimento rico en triptófano? este aminoácido es indispensable para una adecuada producción de serotonina, conocida como la hormona de la felicidad, y para una correcta fabricación de melatonina, necesaria para un buen descanso…

¡Qué disfrutes de la receta… y de un buen descanso!

Ingredientes:

2 tazas de garbanzos

1/2 tira de alga kombu

2 boniatos medianos

2 cebollas grandes

1 diente de ajo

1 puñadito de cilantro fresco

Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo en agua caliente durante toda la noche.

Al día siguiente cambia el agua y cocínalos en la olla exprés con el alga kombu. En la olla que yo utilizo están listos en 15 minutos. Ajusta el tiempo a tu olla, fuego, agua, etc…

Mientras se cocinan los garbanzos, ve preparando las verduras.

Pica la cebolla finita, aplasta el ajo y corta el boniato en dados del tamaño de los garbanzos.

En una olla gruesa, yo utilizo las de hierro fundido para este tipo de guisos, calienta un poco de aceite de oliva y comienza a sofreír las cebollas con una pizca de sal.

Cocínalas hasta que estén tiernas y doraditas. Añade el ajo y el boniato y saltea de 3 a 5 minutos. Reserva.

Cuando los garbanzos estén cocidos. Sácalos de la olla y añádelos a las verduras.

Utiliza el líquido de la cocción suficiente para cubrir los garbanzos y las verduras, rectifica de sal.

Lleva el guiso a hervor, baja la llama y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el boniato esté tierno.

Apaga, incorpora el cilantro pricadito y deja que repose unos minutos antes de servir.

¡Cocínalos con amor!… ¡y qué los disfrutes!

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